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清明雨紛,行人斷魂;借問酒家,遙指杏村。

 

據說是君主為達臣子割股救命恩而有的寒食節日,山火燎原,逼不出所尋之人,卻只見執意歸隱的死身。遂定此日寒食,不生火,吃冷食。

 

一張薄薄的麵皮,熨上鐵板而後漿平,灑點花生糖粉,再夾了幾樣配菜,如蘿蔔絲、菜脯米、豆芽菜、煎蛋皮和炒豆干等,有時佐點苜蓿芽之類的生菜,有時又放點切條的煎香腸,最後糝些糖粉,將麵皮包裹起餡料而成潤餅。

 

年年都有的節慶習俗,裡面蘊涵著族群文化的傳承,也透過飲食得以具象化集體的記憶,味道或許隨喜好變異,但嚐入嘴裡,便恆常了彼此的相聚。

 

 

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