JennyElin

一顆顆飽滿的水餃，外皮將豬絞肉的鮮與高麗菜的甜完整包覆，在沸騰的滾水裡沉浮、熟透，然後撈起入盤。

前幾天經過街口的水餃店，看到絡繹不絕的人潮，才想著有空試試，今天便和朋友約了一起。雖已過尖峰的用餐時間，一樓卻依然滿座，不由得有些好奇水餃的味道如何？揀了二樓的座位、點了單，算是平實的價格，意外發覺店內還提供飲料和冰淇淋，也難怪生意這樣好。

剛追加了滷味切盤，水餃就先上桌，熱騰的蒸氣、看來紮實的份量，沾了沾店家特製的醬汁，一口咬下，就是滿足！或者先將水餃放冷，蘸點拌了蒜末的醋，偏涼的水餃皮與略溫的內餡，合著吃下又是另一番感受。亦或者邊吃酸辣湯餃，邊配著淋上辣醬的滷豆干、海帶、豬頭皮，口中是熱熱麻麻的豐富變化。

說起來，餃子的吃法非常多樣！可以水煮熟了直接入口，先嚐嚐原本的食味，再蘸上或辣或鹹或酸或甜的醬汁而相搭，也可以加入清淡的牛肉湯、勾芡的酸辣或玉米湯裡；又可以乾煎，帶了點焦褐與油煎的香氣，再沾個醬油高膏；更可以更換外皮的薄與厚，而成了清爽嗆辣的紅油抄手、滿溢油汁的小籠湯包、薄嫩入湯的餛飩等，從早點到夜宵，無不是餃子的天下。

隨意聊著昨天的話題、待會要逛的街，還沒吃完眼前這盤，已經想著下次還要再來，再吃這裡的滷味和水餃。